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豆制品有哪些

时间:2020-11-12 01:57

  豆制品是以大豆为主要原料,利用各种加工方法得到的产品。根据加工方法的不同可以得到具有不同营养、不同口味的豆制品,目前市面上的豆制品种类繁多,各有各的特色。

  大豆制品主要包括以豆腐为主的传统大豆制品和以大豆蛋白为主的新型大豆制品。

  发酵大豆制品在生产过程中除了要经历精选、浸泡、蒸煮三个主要过程之外,还都需要经过一个或几个特殊的生物发酵过程,这样制作出来的大豆产品具有特定的形态和风味。发酵大豆制品的品种包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆、发酵豆渣制品等,都是风味独特,营养丰富的日常食品。

  非发酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、卤制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制晶、大豆粉等。腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵大豆制品,极容易储存,烹煮起来也非常方便,因此深受消费者的喜爱,在市场上具有非常高的销量。

  新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。其中油脂类制品包括大豆磷脂.抄拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等,这些豆制品在搭配菜肴方面具有非常广的运用;蛋白类制品包括脱脂大豆粉、功能性浓缩大豆蛋白、组织大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆蛋白纤维等,都是营养非常丰富的豆制品;另外,全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等新型大豆制品,则深受小孩子的喜爱,一些注意保健美容的女性也非常喜欢。